Dieta para pancreatite do pâncreas: menu de amostra, alimentos permitidos, receitas

Nutrição dietética na pancreatite do pâncreas

A pancreatite é a inflamação do pâncreas, um verdadeiro flagelo do nosso tempo. Hereditariedade, desnutrição e estresse constante - tudo isso significa que uma em cada cinco pessoas aos 20 anos sofre de pancreatite crônica. E a melhor arma na luta contra essa doença é a dieta. Vamos falar sobre isso neste artigo.

Pancreatite: pelo que o pâncreas é responsável?

O pâncreas é um órgão vital que produz sucos digestivos para decompor os alimentos em componentes mais simples. Portanto, com uma violação do pâncreas, sua fissão não ocorre totalmente e o corpo recebe menos componentes vitais. Mesmo os produtos que não são totalmente decompostos sem suco começarão a se decompor ativamente e produzir gás. Por causa disso, muitos pacientes sentem dor e desconforto.

Além disso, o pâncreas é responsável pela produção do componente mais importante - insulina. Deve estar presente no sangue em quantidades suficientes para que o metabolismo de carboidratos funcione com sucesso. Caso contrário, uma pessoa com falta de insulina pode sentir tontura, perder a consciência e até sofrer consequências irreversíveis.

Por muito tempo acreditou-se que a pancreatite provocava alimentos gordurosos e bebidas alcoólicas. Mas com o aumento acentuado de crianças e adolescentes que visitam um gastroenterologista, o público percebeu que não apenas esses dois fatores desempenham um papel fundamental, mas também a regularidade da dieta, a quantidade de alimentos e bebidas prejudiciais consumidos (refrigerante, fast food, biscoitos e doces). Toda vez que você distribui doces para seu filho (além de frutas secas, nozes e frutas), você está ensinando a ele sobre esse terrível diagnóstico.

Conclusão: Os principais alimentos são sopas e acompanhamentos, que são preparados fervendo e estufando, além de assar. Também é recomendado comer bastante frutas e legumes frescos.

Dieta para pancreatite do pâncreas: alimentos permitidos

Para a pancreatite, os médicos recomendam ingerir o máximo de proteína possível durante os períodos de exacerbação e minimizar (mas não eliminar completamente, pois são componentes vitais) gorduras e carboidratos.

Dieta para pancreatite exclui:

  • Açúcar;
  • Carne assada;
  • fibra áspera.

O principal assistente na pancreatite é a nutrição fracionada. Pelo menos 5-6 vezes ao dia, mas pode ser aumentado até 8 vezes.

Além disso, é recomendável consultar o seu médico e começar a tomar as vitaminas necessárias.

A lista de produtos aprovados é muito extensa, portanto você mesmo pode regular a lista de seus produtos se eles atenderem aos requisitos descritos abaixo:

  • Reduzir a quantidade de enzimas sintetizadas;
  • O estômago e o intestino delgado saem rapidamente;
  • Não cause inchaço;
  • Rapidamente digerido;
  • São frutas cozidas, legumes;
  • Conter uma pequena quantidade de açúcar ou frutose;
  • Não ácido/picante/gorduroso;
  • Não contém conservantes ou gases (bebidas gasosas e água mineral).

A menos que você tenha muito conhecimento sobre o assunto, é melhor aderir totalmente à lista abaixo durante os períodos de exacerbação.

  • Produtos de confeitaria:pão branco, seco, sem fermento ou pão de ontem, bolachas, biscoitos, pão branco;
  • Purê de sopa de legumes sem caldo.Legumes picados em purê são digeridos várias vezes mais rápido;
  • Legumes cozidos:cenoura, abóbora, abobrinha, batata (não mais de 1 peça por dia), couve-flor, ervilhas frescas;
  • Sêmola ou aveia, bem como trigo sarraceno, arroz.Qualquer coisa triturada ou em puré;
  • carne magra: Carne de vaca, vitela, frango, peru e coelho. Preste atenção à preparação - suflê, purê de batatas, rissóis cozidos no vapor ou schnitzel;
  • Peixes do mar com baixo teor de gordura: cozido, guisado, aspic;
  • leite e derivadoscom baixo teor de gordura;
  • Proteína;
  • De doce- frutos maduros em quantidades limitadas (sem ácido). Maçãs assadas são especialmente úteis;
  • molhosProdutos lácteos ou diluídos com caldo de legumes. Melhor com um mínimo de sal, bem como sem adicionar pimentas e alimentos ácidos;
  • gorduras: manteiga 15-20 g por dia, óleo vegetal 10 g por dia. Os óleos não devem ser fritos ou tratados termicamente;
  • Modo de beber:Água, água mineral sem gás, chá com uma fatia de limão não é muito forte, caldo de rosa mosqueta, sumos naturais diluídos em água a 50%.

Dieta na pancreatite aguda do pâncreas: recomendações

Com pancreatite aguda do pâncreas nos primeiros dois dias, a melhor recomendação é "fome, frio, deitada na horizontal". banho bem aquecido. A recuperação não só física, mas também mental é importante.

No terceiro dia após a exacerbação, adiciona-se chá fraco sem açúcar ou caldo de rosa mosqueta, mingau líquido fervido, triturado em purê. Nos dias 5 a 6Mingau de dia, claras de ovos, bolachas e legumes cozidos são introduzidos um pouco. Alimente fracionadamente 6-8 vezes ao dia.

Depois que a dor diminuir, você pode ir para a mesa de tratamento número 5.

Dieta para pancreatite do pâncreas: um menu de amostra

Portanto, considere um menu de amostra por 10 dias de uma dieta para pancreatite.Os primeiros 2 dias - fome, bebida - água mineral, um gole uma vez por hora.

Dia 3-4, menu de amostra:

  • 50 g de bolachas brancas não são ricas;
  • geleia de groselha, suco de cranberry;
  • Até 2 litros de líquido por dia (base - água mineral).

Se houver uma nova exacerbação - novamente fome e após 2 dias novamente uma tentativa de retorno. Porções fracionadas, não mais que 70-100 gramas por refeição.As primeiras recepções - 1 colher de sopa.

Por 4-5 dias (dependendo da condição):

  • Arroz salgado ou água de aveia;
  • purê de batatas sem gordura;
  • Kissel com frutas frescas, 50% de suco fresco;
  • mingau líquido (lista acima em produtos elegíveis);
  • biscoitos de biscoito;
  • Ontem ou pão seco.

Por 6-8 dias:

  • Omelete de Proteína no Vapor;
  • Suflê de queijo cottage com baixo teor de gordura;
  • carne magra, guisada, purê;
  • sopas de cereais;
  • Mousse ou geleia com frutas frescas, bagas;
  • Purê de legumes com uma gota de óleo vegetal;
  • pudim de legumes a vapor.

Gradualmente, você pode adicionar açúcar ao chá.

Para maior clareza, fornecemos um menu de dieta aproximado para pancreatite a partir do dia 4 para todas as refeições.

ordem dos dias mudança de poder menu guia
dia 1 Primeiro café da manhã Mingau de arroz sem aditivos - 150 g; Maçã; chá verde ou preto com mel (opcional, mas sem açúcar).
Almoçando Abóbora assada (purê) 50 gr; peito de frango cozido em purê; Decocção de rosa mosqueta com mel.
jantar Sopa de puré de legumes com 2 colheres de sopa de peixe cozido picado; Purê de legumes feito de brócolis ou couve-flor; 1 biscoito; Maçã assada com mel (retirar a pele).
Chá da tarde 3 colheres de requeijão sem gordura, chá com mel.
jantar 3 esquilos em uma omelete ou picados fervidos; 1 biscoito; Purê de cenoura 150 gr.
Uma hora antes de dormir Um copo de leite coalhado.
dia 2 Primeiro café da manhã mingau de leite de trigo sarraceno 150 gr; Geléia.
Almoçando Maçã assada picada com requeijão.
jantar Sopa de puré de legumes, coelho estufado.
Chá da tarde Chá preto com uma fatia de limão e mel com biscoitos.
jantar Pudim de arroz com chá.
Uma hora antes de dormir Caldo de rosa mosqueta com mel.
dia 3 Primeiro café da manhã mingau de arroz com leite 150 gr; chá preto com bolachas.
Almoçando Maçã assada com requeijão.
jantar Sopa de Cenoura e Couve com Almôndegas de Frango; Compota de frutas secas.
Chá da tarde Queijo cottage sem gordura 70 gr com chá.
jantar Peixe do mar com baixo teor de gordura no vapor, bolachas.
Uma hora antes de dormir Um copo de kefir.

Dieta para pancreatite do pâncreas: receitas

Receitas de pratos conhecidos com pancreatite são ligeiramente diferentes. É por isso que estamos fornecendo a você uma pequena lista de receitas para esta dieta aqui.

Sopa de legumes para uma dieta com pancreatite

Ingredientes:

  • couve-flor ou brócolis;
  • Cenoura;
  • Ervilhas frescas;
  • pimentas búlgaras;
  • Abobrinha;
  • folhas de louro;
  • Sal;
  • Endro seco.

Cozinhe os legumes como de costume, mas adicione um pouco de sal ao caldo e adicione apenas 1 folha de louro. Retiramos os legumes cozidos e os cortamos com um espremedor ou liquidificador. Adicione à sopa novamente, adicione o endro seco e cozinhe por mais 5 minutos. Servir quente!

Sopa de legumes no menu de dieta para pancreatite pancreática

Maçã assada com queijo cottage para uma dieta com pancreatite

Escolhemos maçãs maduras não muito azedas (as maiores podem ser), lavamos e cortamos o caroço. Colocamos queijo cottage com baixo teor de gordura sem açúcar ou mel no buraco e colocamos no forno a 180 graus por 15 minutos. Tiramos e imediatamente você pode colocar meia colher de chá de mel para que a maçã fique encharcada. Sirva quente após a remoção da pele.

Pudim de arroz e pudim de queijo cottage para uma dieta com pancreatite

Pacientes com pancreatite podem incluir arroz doce na dieta

Para cozinhar, precisamos de queijo cottage com baixo teor de gordura na quantidade de 200 g, 2 colheres de sopa de arroz redondo cozido, 2 claras de ovo, uma cenoura pequena e uma pequena quantidade de manteiga. Trituramos tudo com cuidado e colocamos em moldes (recomendamos moldes de silicone, pois fica bem atrás deles e queima menos). Asse a 180 graus por 15 minutos.